Biologie

7 technologie-startups die wetenschap gebruiken om alternatieven voor gezond vlees te creëren

7 technologie-startups die wetenschap gebruiken om alternatieven voor gezond vlees te creëren

Of je nu een fervent vleeseter bent, een hekel hebt aan het eten van vlees, of ergens tussenin zit, we kunnen het er allemaal over eens zijn dat vlees een fel bediscussieerd onderwerp is, dat tot hartstochtelijke debatten tussen de drie groepen leidt.

Afgezien van de discussies over de gezondheidseffecten van vlees, kunnen alle drie de groepen het erover eens zijn dat de vleesproductie wel degelijk enige impact heeft op de planeet. Om te voorzien in de groeiende vraag naar vlees in de ontwikkelde en ontwikkelingslanden, gebruiken we30% van 's werelds ijsvrij land om vee te houden.

Sterker nog, voor het onderhoud en de voeding van deze veestapel moeten we bossen kappen. Interessant genoeg heeft varkensvlees20% meer kasproductie dan die van kip of rundvlees. Koeien staan ​​erom bekend dat ze een enorme hoeveelheid methaan uitstoten, waardoor er ongeveer 10% van antropogene uitstoot van broeikasgassen.

Zoals hierboven vermeld, neemt de vraag alleen maar toe. Ook in ontwikkelingslanden die steeds rijker worden, stijgt de vraag naar vlees. Desalniettemin zijn er technologie-startups over de hele wereld die deze trend willen bestrijden met hun vleesloze alternatieven. Je hebt misschien zelfs enkele van deze vleesloze alternatieven gezien bij je plaatselijke supermarkt. De wereld van plantaardig vlees evolueert snel, met grote voedseltrends die nieuwe, met planten verrijkte vleesproducten adopteren en zelfs op de markt brengen. In 2019 steeg de beursgang van Beyond Meat enorm 800%, om te benadrukken dat er geld zit in nepvlees.

ZIE OOK: EEN DUURZAAM ALTERNATIEF VOOR VLEESLIEFHEBBERS EN DE VLEESINDUSTRIE

Clean Meat-startups duiken over de hele wereld op. Onze toekomstige vleesopties zijn echter mogelijk niet beperkt tot alleen plantaardige alternatieven. In 2013 haalde Dr. Mark Post van de Universiteit Maastricht de krantenkoppen over de hele wereld toen hij een in het laboratorium gekweekte rundvleesburger maakte die bloedde en zelfs rook naar de hamburgers die je deze zomer op je grill gaat zetten.

De technologie in de wereld van in het laboratorium gekweekt vlees is drastisch in kosten gedaald. Vandaag gaan we niet alleen praten over bedrijven die biologie gebruiken om plantaardige vleesalternatieven te creëren, maar ook over bedrijven die koeiendelen in hun labs verbouwen (niet letterlijk). Laten we beginnen.

1. IntegriCulture: zorg voor wat foie gras?

Foie gras is een delicatesse voor mensen over de hele wereld, maar de praktijken die worden gebruikt om foie gras te maken, zijn zeer discutabel. De oprichter van IntegriCulture, Dr. Yuki Hanyu, wil deze praktijken helpen beperken met zijn in het laboratorium gekweekte creatie. De technologie-startup, opgericht in Tokio, Japan, streeft ernaar kippenlevercellen te gebruiken om het heerlijke Franse gerecht te maken.

Het bedrijf werkt samen met de Tokyo Women's Medical University om het project te helpen voltooien, met als doel een beter begrip te krijgen van hoe texturen en vet in kweekvlees kunnen worden gemaakt. Het doel van het bedrijf is echter niet om u thuis een gerecht zonder schuldgevoel te bezorgen.

IntegriCulture hoopt vlees te maken voor astronauten die lange reizen maken of in de ruimte verblijven. Dankzij de open-source van het bedrijf, Shojinmeat Project, kunt u misschien zelfs uw celgebaseerd vlees bij u thuis laten groeien. Hoeveel kost een in het laboratorium gekweekte foie gras u nu? De productie van het vleesalternatief kost overal vandaan £ 150 en £ 1500 om te produceren, met als uiteindelijk doel de kosten zo laag mogelijk te houden £1.50.

2. Onmogelijke voedingsmiddelen: vlees maken van planten

Het idee om planten te gebruiken om vleestexturen en -smaken te simuleren, is niets nieuws. Iedereen die dit "vlees" eerder heeft gehad, kan u echter vertellen dat plantaardige vleesproducten zelden erg goed smaken. Impossible Foods wil dat stigma veranderen, niet alleen met beter voedsel, maar ook door het proces van het maken van plantaardig vlees volledig te herzien. Het geheim van succes van onmogelijk voedsel? Heme.

"Heem zorgt ervoor dat vlees naar vlees smaakt. Het is een essentieel molecuul dat in elke levende plant en elk dier wordt aangetroffen - het meest overvloedig in dieren - en iets waar we al sinds het begin van de mensheid naar verlangen", zegt Impossible Foods. Het bedrijf heeft een plantaardig heem gemaakt via fermentatie van genetisch gemanipuleerde gist. Het resultaat is plantaardig vlees dat identiek smaakt naar iets dat je bij de slager kunt krijgen, en dat veilig is om te eten.

3. Memphis Meats: een leider op celgebaseerd vlees

Memphis Meats heeft de afgelopen jaren furore gemaakt vanwege zijn indrukwekkende selectie van alternatieven op basis van zuiver vlees. Opgericht in 2015 door Uma Valeti en Nicholas Genovese, heeft het dynamische duo het ambitieuze doel om meer dan 10 miljard mensen in 2050en biedt mensen een breed scala aan celgebaseerde vleesalternatieven in gevogelte en zeevruchten. Memphis Meats heeft al 's werelds eerste rundergehaktbal op basis van cellen geproduceerd en heeft zelfs kip en eend gemaakt.

Net als andere vleesbedrijven op deze lijst, voeden ze hun laboratoriumcellen met een reeks voedingsstoffen die aminozuren, suikers, sporenelementen en vitamines bevatten, met als doel een proces te creëren dat identiek is aan wat je in de natuur aantreft. De productiekosten van hun vlees moeten hun ambitieuze doelen nog bereiken, maar de kosten zijn het afgelopen jaar aanzienlijk gedaald. Sommige van de monsters die ze tot op de dag van vandaag hebben gemaakt, zien er absoluut heerlijk uit.

4. Finless Foods: in het laboratorium gekweekte sushi zou iets kunnen worden

Als je een grote liefhebber van zeevruchten bent, dan is deze iets voor jou. De startup in San Francisco heeft stamceltechnologie gebruikt om visvlees te produceren. Om deze indrukwekkende prestatie te bereiken, maakt het team een ​​serum dat is afgeleid van echte vis. Daarna is het serum aangemaakt; het bedrijf vermenigvuldigt de cellen van de vissen in een zeer gecontroleerde omgeving. Onderzoekers van Finless Foods werken vervolgens om de vis te structureren tot een perfecte filet, iets dat je misschien in een restaurant aantreft. Hun eerste alternatief voor schoon vlees leidde tot de creatie van de felbegeerde blauwvintonijn, een vissoort die overbevist wordt.

"Finless Foods is een bedrijf met een missie: duurzame, heerlijke zeevruchten naar de wereld brengen zonder levende vis uit onze kostbare oceanen te hoeven kweken of oogsten", aldus het bedrijf. Dat betekent geen commerciële visserij uit onze kostbare oceanen. Geen visteelt. Geen verontreinigingen. Gewoon gezonde vis van hoge kwaliteit tegen prijzen die we ons allemaal kunnen veroorloven. De wereld van in het laboratorium gekweekte sushi is niet ver weg.

5. Aleph Farms: wie houdt er niet van een goede steak?

Aleph Farms, gevestigd in Israël, de Didier Toubia, wil de heerlijkheid van in het laboratorium gekweekte steaks naar uw tafel brengen, een uitdaging die niet gemakkelijk te voltooien is. De meeste bedrijven op deze lijst proberen nog steeds de juiste textuur te krijgen voor runderpasteitjes, kip en worst. Dit is een hele nieuwe grens. Als je ooit een goede biefstuk hebt gehad, weet je hoe belangrijk textuur en smaak zijn, omdat dit je biefstukervaring kan maken of breken.

De Israëlische startup gelooft niet alleen dat ze hun eigen biefstuk kunnen maken, maar dat ze de tijd die nodig is om een ​​biefstuk te maken, kunnen terugbrengen tot slechts drie weken, vergeleken met de twee jaar die nodig zijn voor het fokken van vee. Verwacht de steaks van Aleph Farms in de nabije toekomst aan meer tafels over de hele wereld te zien.

6. Hogere steaks: schaalbaar en betaalbaar gekweekt varkensvlees

De Britse startup Higher Steaks wil gekweekt varkensvlees maken dat schaalbaar en betaalbaar is. Net als bij Finless Food gebruikt Higher Steaks stamceltechnologie om heerlijke, zuivere alternatieven te creëren. Het bedrijf maakt hiervoor gebruik van de modernste celkweektechnieken. Onderzoekers nemen kleine monsters van cellen van een dier, die vervolgens worden uitgebreid door deze cellen te voeden met een rijk en diervrij groeimedium.

"Als deze cellen zijn gegroeid, kunnen we verschillende methoden gebruiken om het gewenste vleesproduct te vormen. Dit is een veel duurzamere oplossing, en het mooie is dat deze van nog betere kwaliteit zal zijn", aldus het bedrijf. Net als onze andere kanshebbers op deze lijst, zijn alternatieven voor schoon vlees milieuvriendelijk en verminderen ze de CO2-uitstoot en het gebruik van land en water. Sterker nog, schoon vlees kan gezonder voor je zijn.

7. Shiok Meats voor liefhebbers van zeevruchten

De South East Asia Company, opgericht in Singapore, wil dat je gerechten als garnalen, krab en kreeft meeneemt. Hoewel de productie van deze vleeswaren nog steeds erg hoog is, boekt het bedrijf veel vooruitgang. Momenteel gaan vijf dumplings met zeevruchten ongeveer kosten $ 9.000 om te produceren. De opwinding voor het bedrijf is nog steeds erg hoog met Ryan Bethencourt, CEO van Wild Earth en partner bij Babel Ventures, die stelt: "Shiok Meats is de motor van de toekomst van voedsel en schone eiwitten in Azië. Als een vroege investeerder in Memphis Meats, Finless Foods ( de twee leiders op het gebied van schoon vlees in de VS) en nu Shiok Meats, het toonaangevende bedrijf voor schoon vlees in Azië. Ik ben er zeker van dat Shiok de voedingsindustrie in Azië en wereldwijd zal transformeren. "

Zou je in het laboratorium gekweekt vlees eten? Zou je overstappen op in het laboratorium gekweekt vlees als je momenteel veganist of vegetariër bent? Laat hieronder uw opmerkingen achter.


Bekijk de video: Top 5 inventions from Israel Tech check (Juli- 2021).