Innovatie

Spaanse start-up maakt realistische biefstuk van erwten en zeewier

Spaanse start-up maakt realistische biefstuk van erwten en zeewier


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Plantaardig nepvlees is de laatste tijd razend populair en biedt een gezond en milieuvriendelijk alternatief voor echt vlees. Hoewel gemalen vlees, zoals hamburgers, gemakkelijk te maken was, was het maken van hele stukken vlees een beetje ingewikkelder.

GERELATEERD: HIER ZIJN 5 DINGEN DIE JE MOET WETEN OVER LABORATORIUMVLEES

Realistisch ogend

Nu heeft de Spaanse startup Novameat een nieuwe plantaardige biefstuk onthuld die "de eerste is die tegelijkertijd de textuur en het uiterlijk van een hele doorgesneden spier van een dier nabootst, in dit geval een biefstuk", aldusde lepel. Het nieuwe product heet Steak 2.0 en is 3D-geprint van erwten, zeewier en bietensap.

"Ik ben begonnen met biefstuk, denk ik omdat het de heilige graal is van plantaardig vlees," vertelde Giuseppe Scionti, oprichter van Novameat. de Guardian. "Het is het moeilijkste."

Scionti voegde eraan toe dat het bedrijf nog steeds experimenteert met de smaak, maar dat hij binnen enkele maanden een definitieve formulering verwacht.

De 50 g biefstuk kost ongeveer $1.50 te maken, vergelijkbaar in prijs met echte biefstuk. Scionti is echter van plan de kosten te verlagen wanneer het proces wordt opgeschaald.

Een goed product

Als Novameat dit allemaal kan bereiken, dan hebben ze zeker een product dat goed zal verkopen en verkopen. Acht maanden geleden meldden we dat plantaardige vleesproducent Impossible Foods moeite had om de vraag naar zijn product bij te houden.

David Welch van het Good Food Institute, een instelling die alternatieven voor dierlijke producten creëert, vertelde de Guardian: "Om aan de groeiende wereldwijde vraag naar vlees te voldoen met duurzamere plantaardige producten, moeten we de smaak, textuur en uitstraling bieden die vleeseters willen."

Hij voegde eraan toe dat nieuwe ontwikkelingen, zoals die van Novameat, nuttig zijn: "Ze geven producenten van plantaardig vlees een breder scala aan hulpmiddelen om alle soorten vlees en zeevruchten na te bootsen."

Wat vind je van plantaardige alternatieven? Zijn ze een groeiende industrie die er is om te blijven of slechts een voorbijgaande bevlieging?


Bekijk de video: Rode wijnsaus voor een wild gerecht. (November 2022).