Innovatie

3D-geprint voedsel van een Duits bedrijf zou het antwoord kunnen zijn voor ouderen

3D-geprint voedsel van een Duits bedrijf zou het antwoord kunnen zijn voor ouderen

Biozoon, een bedrijf uit Duitsland, heeft gewerkt aan een 3D-geprinte voedselextruder waarmee ze gerechten kunnen maken die overheerlijk zijn. Ze zeggen dat het voedsel dat door de seneoPro-printer wordt geproduceerd, smelt in de mond en geschikt is voor oudere patiënten met dysfagie; een aandoening waarbij mensen niet zonder problemen vast voedsel kunnen doorslikken.

[Afbeeldingsbron: 3D-afdrukken]

Er wordt gezegd dat ongeveer 1 op de 5 mensen ouder dan vijftig aan dysfagie lijdt. Dit is een ziekte die het strottenhoofd van de persoon aantast en betekent dat het niet goed sluit. Dit kan vaak eindigen met voedsel in de longen, in tegenstelling tot de maag, en dit kan vaak de oorzaak zijn van nierfalen of in sommige gevallen de dood. Maar liefst 60% van de bewoners van verpleeghuizen lijdt aan de ziekte en dit leidt ertoe dat ze voedsel moeten eten dat bijna vloeibaar is. Het kan verontrustend zijn als er aan tafel iemand een normale smakelijke maaltijd eet terwijl een ander zijn avondeten moet drinken.

3D-geprint voedsel zou hier het antwoord op kunnen zijn, omdat het voedsel zou bieden dat er normaal uitziet, maar dat zachter is en sneller oplost. Om voedsel te creëren maakt het bedrijf gebruik van moleculaire gastronomie. Dit betekent dat voedsel kan worden afgedrukt met een printer die op een standaard extruder is gebaseerd. Het voedsel wordt uitgeprint en verandert in eetbare vaste stoffen en tegelijkertijd lost het voedsel snel op in de mond.

Biozoon zei dat het product op veel verschillende manieren kan worden geëxtrudeerd en gevormd. Ze zijn zelfs in staat om kleur en textuur toe te voegen, waardoor het geprinte voedsel er echt uitziet en er zelfs naar smaakt. Op de website van het bedrijf staat:

De poedermengsels van de seneoPro-serie maken universele implementatie mogelijk, zodat zowel mantelzorgers als professionele koks en verpleegsters gemakkelijk de nieuwe diëten kunnen maken. Voorgerechten, hoofdgerechten, desserts en snacks kunnen nu op maat gemaakt, uitgebalanceerd en vooral ook visueel aantrekkelijk worden gemaakt. Een maaltijd met al je zintuigen, plezier en genot is weer mogelijk; een gestructureerd dagelijks functioneren kan worden hersteld.”

Biozoon streeft ernaar om de seneoPro ergens later dit jaar op de markt te krijgen. Terwijl 3D-printen van voedsel vaak slechte pers krijgt vanwege de 'zinloosheid', biedt dit doel van aanpak en voordelen voor zowel de fysieke als de mentale gezondheid van gehandicapten en ouderen een veelbelovende nieuwe kijk.


Bekijk de video: Voedsel maken met 3D-printer!? . KLAAS VINDT UIT #5 (Juli- 2021).